Momento;Ponto a conferir;OK / NÃO;Observação e ação
Abertura;Todo produto em descongelamento ou dessalga tem etiqueta com produto, início e validade;;
Abertura;"Termômetro do equipamento lido: descongelamento abaixo de 5 °C; dessalga refrigerada no máximo 5 °C; não se aplica ao método em água sob fervura";;
Abertura;Nenhum produto em descongelamento na bancada ou em temperatura ambiente;;
Abertura;"Nenhuma etiqueta com validade vencida; vencidos descartados";;
Abertura;Nenhum sinal de recongelamento (amolecimento, embalagem molhada, gelo, líquidos, cristais);;
Fechamento;Itens de micro-ondas ou convecção foram cozidos na sequência;;
Fechamento;Nada descongelado foi recongelado;;
Fechamento;Registro preenchido com situação de cada item e responsável;;
Fechamento;Desvios comunicados ao encarregado, gerente ou responsável técnico;;