Bloco;Item verificado;Como conferir;Critério de aceite;Artigo;Situação;Responsável;Frequência (casa);Ação corretiva e prazo;Identificação do lavatório / ponto vistoriado
Lavatório da manipulação;Existência e adequação do número (manipulação);"Observar fluxo da cozinha; sem ponto longe da bancada";"Lavatórios exclusivos de higiene das mãos em número suficiente conforme fluxo, dimensões e produtos do setor; sem quantidade fixa";140;;;;;
Lavatório da venda ou distribuição;Existência e adequação do número (venda ou distribuição);"Observar cada área de venda e de distribuição; Não se aplica somente para área inexistente; área existente sem lavatório é Não conforme";"Lavatório de uso exclusivo para as mãos nas áreas de venda ou distribuição, em número suficiente conforme fluxo e produtos; sem quantidade fixa";140;;;;;
Cada lavatório exclusivo da manipulação;Desobstruído;Olhar bancada e cuba;Sem objetos que impeçam o uso;140 § 1º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da manipulação;Sabonete;Pressionar o dispensador;Sabonete líquido neutro e inodoro com ação antisséptica, ou inodoro com antisséptico;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da manipulação;Secagem;Olhar o dispenser;Papel-toalha descartável não reciclado ou outro método sem risco de contaminação;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da manipulação;Coletor;Acionar;Tampa acionada por pedal, funcionando e sem contato manual;"129; 140 § 2º";;;;;
Cada lavatório exclusivo da manipulação;Cartaz de higienização das mãos;"Olhar a parede junto à pia; conferir se está legível (prática da casa)";Cartaz com instruções ilustradas afixado na pia exclusiva;18;;;;;
Cada lavatório exclusivo da venda;Desobstruído;Olhar bancada e cuba;Sem objetos que impeçam o uso;140 § 1º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da venda;Sabonete;Pressionar o dispensador;Sabonete líquido neutro e inodoro com ação antisséptica, ou inodoro com antisséptico;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da venda;Secagem;Olhar o dispenser;Papel-toalha descartável não reciclado ou outro método sem risco de contaminação;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da venda;Coletor;Acionar;Acionamento sem contato manual. Se o ponto estiver em área enquadrada como manipulação, tampa por pedal (art. 129). Enquadramento duvidoso: Pendente de confirmação com responsável/vigilância, sem presumir NC só pela ausência de pedal.;"140 § 2º; 18 § 1º; 129 quando área de manipulação";;;;;
Cada lavatório exclusivo da venda;Cartaz de higienização das mãos;"Olhar a parede junto à pia; conferir se está legível (prática da casa)";Cartaz com instruções ilustradas afixado na pia exclusiva;18;;;;;
Cada lavatório exclusivo da distribuição;Desobstruído;Olhar bancada e cuba;Sem objetos que impeçam o uso;140 § 1º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da distribuição;Sabonete;Pressionar o dispensador;Sabonete líquido neutro e inodoro com ação antisséptica, ou inodoro com antisséptico;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da distribuição;Secagem;Olhar o dispenser;Papel-toalha descartável não reciclado ou outro método sem risco de contaminação;140 § 2º;;;;;
Cada lavatório exclusivo da distribuição;Coletor;Acionar;Acionamento sem contato manual. Se o ponto estiver em área enquadrada como manipulação, tampa por pedal (art. 129). Enquadramento duvidoso: Pendente de confirmação com responsável/vigilância, sem presumir NC só pela ausência de pedal.;"140 § 2º; 18 § 1º; 129 quando área de manipulação";;;;;
Cada lavatório exclusivo da distribuição;Cartaz de higienização das mãos;"Olhar a parede junto à pia; conferir se está legível (prática da casa)";Cartaz com instruções ilustradas afixado na pia exclusiva;18;;;;;
Área de consumo;Lavatório de clientes;Olhar a cuba e os insumos;Existe, com sabonete líquido neutro e papel-toalha descartável;141;;;;;
Sanitário de clientes;Comunicação;Seguir portas;Se existir sanitário de clientes, sem comunicação com áreas de manipulação e armazenamento;141;;;;;
Materiais de limpeza;Área de higienização;Localizar o tanque;Área exclusiva, com tanque, fora das áreas de manipulação e armazenamento;142;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Comunicação;Seguir portas;Sem comunicação direta com armazenamento, manipulação, distribuição e consumo;167;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Separação por gênero;Observar a identificação;Separados por gênero;168 I;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Portas externas;Abrir e soltar;Fechamento automático;168 II;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Conservação e higiene;Olhar o ambiente;Boas condições de conservação, limpeza e higiene;168 III;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Piso e paredes;Olhar revestimento;Material impermeável e lavável;168 IV;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Ventilação;Olhar abertura ou ligar a exaustão;Ventilação para o exterior ou exaustão mecânica;168 V;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Assentos;Olhar o banco;Material lavável e impermeável;168 VI;;;;;
Vestiário e sanitário dos funcionários;Armários;Testar o travamento;Armários individuais simples ou duplos com sistema de travamento;168 VII;;;;;
Vestiário;Cartaz de higienização das mãos;"Olhar a pia exclusiva do vestiário, se houver; Não se aplica se não houver pia";"Cartaz com instruções ilustradas afixado; legível é prática da casa";18;;;;;
Sanitário;Vaso;Olhar e acionar;Sifonado, com tampa e descarga;169 I;;;;;
Sanitário;Papel higiênico;Olhar a cabine;Disponível;169 II;;;;;
Sanitário;Lavatório e sabonete;Pressionar o dispensador;Sabonete líquido neutro e inodoro com ação antisséptica, ou inodoro com antisséptico;169 III;;;;;
Sanitário;Secagem;Olhar o dispenser;Papel-toalha descartável não reciclado ou outro método não contaminante;169 IV;;;;;
Sanitário;Lixeira;Acionar;Tampa com pedal ou outro dispositivo sem contato manual;169 V;;;;;
Sanitário;Cartaz de higienização das mãos;Olhar junto ao lavatório do sanitário;"Cartaz com instruções ilustradas afixado; legível é prática da casa";18;;;;;
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